EP08：ウェールスモール・カツレツ

戦艦「長門」の厨房には超一流の料理人が揃っており、その味は時の連合艦隊司令長官・山本五十六をも唸らせました。 山本長官が特に大絶賛したのが、西洋料理の「ウェールスモール・カツレツ」です。 その正体は、当時「長門」で提供されていた鯨肉のカツレツ。 安価で栄養価の高い鯨肉は、当時の海軍にとって貴重なタンパク源であり、早くから食卓に取り入れられていました。 英語の「Whale（クジラ）」と「Small（小）」を掛け合わせ、「鯨の小片のカツレツ」としたこの名には、当時の海軍らしいハイカラなセンスが光ります。 山本長官の「長門」の味への愛着はひとしおで、後に戦艦「大和」へ移ってからも、「料理の味は長門の方がずっと良かった」「あのカツレツが恋しい」と、事あるごとに周囲に漏らしていたといいます。 この歴史的なエピソードを持つカツレツは、現在も広島県呉市の「海軍グルメ」として復刻されています。 「海軍さんの料亭 五月荘」や「クレイトンベイホテル 日本料理 呉濤」といった名店で、今なお当時の味を追体験することができます。